传统坐月子，老一辈人认为乳白色的荤汤像奶水，是最滋补且下奶的。因此禽肉海鲜炖煮的“老火靓汤”是每餐必备，成了月子餐的标配。其实奶白色的浓汤，是脂肪在高温炖煮的时，乳化成了细小的悬浮液。产妇喝了过多这样的下奶汤，会增加奶汁的脂肪含量，反而会影响乳腺畅通，对婴儿的发育也有不利的影响。
以炖鲫鱼奶汤为例：我们先要把鲫鱼放入油中，两面煎黄，然后倒入滚水。在高温的激扬下，脂肪迅速被乳化，接着继续炖煮，汤色就更加浓白。虽然表面看不到浮油，但大量脂肪和蛋白质已化为乳液，以赏心悦目的样貌，被产妇喝下去。不但增加产妇体脂而不利消化，还会降低食欲。中医说“肥厚滞胃”就是这个道理。
因此，产妇最好是有节制地喝奶白汤。长时间炖煮的荤汤，不仅含有大量的脂肪，而且富含嘌呤等成分，容易引起高血脂和痛风。如果产妇偏爱喝奶白色的汤，不妨在除去浮油的汤内，加一点牛奶或奶粉，其效果和口感与奶白浓汤相近，却减少了许多脂肪。告诉你一个秘密：许多餐馆的奶白色浓汤，就是这样烹饪的。
这里开列的月子餐：汤羹类，只是贝儿格格月子食谱的一部分，仅供产妇参考。这或许可以替你减少筛选月子食谱的烦恼，启发你想出更多适合你自己口味的餐饮。“坐月子”是母婴逐步自我调适的过程。不必盲从前人的经验之谈“刻舟求剑”，只要你觉得饮食合胃口，心情愉悦，动静有度，就是最好的“坐月子”。
下期我会贴“月子餐系列”最后一篇《贝儿格格月子餐单：主食点心类》；所有4类72款食单，都会放在“贝儿格格食友聚”和“贝儿格格闲聊斋”两个群的公告栏里，供有需求者下载。
